Použitá a doporučená literatura

---

• BULKOVÁ, Věra. 1991. Technologie přípravy pokrmů II: učební text pro střední zdravotnické školy - obor dietních sester. Brno: Institut pro další vzdělávání středních zdravotnických pracovníků, ISBN 80-7013-088-1.


• Doporučený postup dietní léčby pacientů s diabetem. Doporučený postup dietní léčby pacientů s diabetem [online]. 2012 [cit. 2016-03-24]. Dostupné z: http://www.diab.cz/dokumenty/Dopor_postup_dietni_lecba_2012.pdf


• DOSTÁLOVÁ, Jana. 2008. Co se děje s potravinami při přípravě pokrmů. Praha: Forsapi. ISBN 978-80-903820-8-4.


• ELIÁŠOVÁ, Jana a Jitka ANDRÁŠKOVÁ. 2013. Změny v diabetické dietě. Výživa a potraviny: časopis Společnosti pro výživu. Ročník 68, č. 3, s. 58-59. ISSN 1211-846X


• KARÁSKOVÁ, Taťána. 2013. Gastronomie - technologie výroby. Karviná: Slezská univerzita v Opavě. ISBN 978-80-7248-830-8.


• MLČEK, Jiří. 2014. Gastronomické technologie. Zlín: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. ISBN 978-80-7454-417-0.


• New nutrition guidelines for Europe, halfway there…. New nutrition guidelines for Europe, halfway there… [online]. 2011 [cit. 2016-03-24]. Dostupné z: http://www.eufic.org/article/en/nutrition/fibre/artid/New-nutrition-guidelines-Europe-halfway-there/


• PUDA, Radek. Potravinové tabulky výživových hodnot: tabulky pro pacienty s fenylketonurií (PKU) a jinými dědičnými metabolickými poruchami (DMP). Praha: Národní sdružení PKU a jiných DMP, 2012. ISBN 978-80-260-3568-8.


• SEDLÁČKOVÁ, Hana a Pavel OTOUPAL. 2002. Technologie přípravy pokrmů. Praha: Fortuna. ISBN 80-7168-804-5.


• SEDLÁČKOVÁ, Hana, Ladislav NODL a Jaroslav ŘEŠÁTKO. 2001. Technologie přípravy pokrmů: Praha: Fortuna. ISBN 80-7168-788-x.


• SEDLÁČKOVÁ, Hana. 2006. Technologie přípravy pokrmů 2. Praha: Fortuna, 2006. ISBN 9788071689522.


• SEDLÁČKOVÁ, Hana. 2008. Technologie přípravy pokrmů 3. Praha: Fortuna. ISBN 978-80-7373-032-1.


• SVAČINA, Štěpán, Dana MÜLLEROVÁ a Alena BRETŠNAJDROVÁ. Dietologie pro lékaře, farmaceuty, zdravotní sestry a nutriční terapeuty. Vyd. 1. Praha: Triton, 2012. Lékařské repetitorium. ISBN 978-80-7387-347-9.


• ŠINDLER, Michal. 2015. Gastronomie a technologie přípravy pokrmů. Brno: Masarykova univerzita. ISBN 978-80-210-7878-9.


• ŠULCOVÁ, Eva. 2007. Receptury pokrmů pro školní stravování. Praha: Společnost pro výživu, ISBN 978-80-239-8911-3.


• ULBRICH, Tomáš. 2012. Technologie přípravy pokrmů. Brno: Vysoká škola obchodní a hotelová. ISBN 978-80-87300-38-1.


• Výživová doporučení pro obyvatelstvo České republiky. Výživová doporučení pro obyvatelstvo České republiky [online]. 2012 [cit. 2016-03-24]. Dostupné z: http://www.vyzivaspol.cz/rubrika-dokumenty/konecne-zneni-vyzivovych-doporuceni.html


• Vyhláška č. 137/2004 Sb. o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných ve znění vyhlášky č. 602/2006 Sb. In: http://www.zakonyprolidi.cz/cs/2006-602.


• Obr. 1 - Žena. www.zena.cz [cit. 2016-06-02]. [online]: https://www.zena.cz/volny-cas/panenka-plec-lalok-krkovicka-znate-druhy-veproveho/r~i:article:772784/ (sekundární zdroj)


• Obr. 2 - Žena. www.zena.cz [cit. 2016-06-02]. [online]: https://www.zena.cz/volny-cas/hovezi-maso-z-ceho-delat-steak-a-z-ceho-gulas/r~i:article:773484/ (sekundární zdroj)