Číst

Senzorické hodnocení masa sladkovodních ryb

Autor: P. Vejsada, F. Vácha

Formát knihy: PDF

Vydavatel: Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Fakulta rybářství a ochrany vod

Kategorie: Ostatní

Rok vydání: 2010

Velikost knihy: 1,98 MB

ISBN: 978-80-87437-10-0

Poslední aktualizace: 16. 9. 2025

Senzorické hodnocení masa sladkovodních ryb

Name: Senzorické hodnocení masa sladkovodních ryb
Author: P. Vejsada, F. Vácha
ISBN: 9788087437100

Autor:

P. Vejsada, F. Vácha

Formát knihy:

PDF

Cílem metodiky je předložit stručný návod, jak senzoricky hodnotit maso ryb jako potravinu bezprostředně našimi smysly, včetně zpracování výsledků nezávislými senzorickými metodami. Analýza probíhá za takových podmínek, kdy je zjištěno objektivní, přesné a reprodukovatelné měření.